- 题名/责任者:
- 咖啡烘焙.进阶实践手册/(美) 斯科特·拉奥著 胡元正译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团,2022.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-4327-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 162页;23cm
- 个人责任者:
- 拉奥 (Rao, Scott) 著
- 个人次要责任者:
- 胡元正 译
- 学科主题:
- 咖啡-配制-手册
- 中图法分类号:
- TS273
- 责任者附注:
- 斯科特·拉奥 (Scott Rao), 行业内的咖啡烘焙教父, 其著作《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审。
- 提要文摘附注:
- 本书是咖啡行业的重要工具书。本书总结了大量成功或失败的实际案例, 深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法, 例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件, 如何控制变量保证烘焙结果的稳定性, 如何科学分析关键数据、图表与曲线等等, 避免咖啡烘焙者走弯路, 提高烘焙技术。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS273/11(2) | B00821106 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS273/11(2) | B00821107 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS273/11(2) | B00821108 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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