- 题名/责任者:
- 天然酵母面包制作教科书/王森 主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0692-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 167页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 面包-制作-图解
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213
- 一般附注:
- 我爱烘焙
- 责任者附注:
- 王森，男，国内首家西点咖啡学校创办人，新浪美食知名博主等。编写出版《蛋糕裱花基础（升级版）》等。
- 提要文摘附注:
- 酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培养酵母制作。本书包括多款酵母面包的制作和酵母液培养方法，包括德式面包、法式面包、欧式面包、全麦面包、软欧面包、吐司面包等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213/2 | B00756271 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS213/2 | B00756272 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS213/2 | B00756273 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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