- 题名/责任者:
- 隽味食谱/张伟, 陈子善主编
- 出版发行项:
- 上海:上海文化出版社,2023.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5535-2767-3/CNY80.00 (2册)
- 载体形态项:
- 2册 (593页);19cm
- 丛编项:
- 微观生活史
- 个人责任者:
- 张伟 主编
- 个人责任者:
- 陈子善, 1948- 主编
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 责任者附注:
- 张伟, 上海图书馆研究馆员, 从事近代文献整理与研究逾三十年。陈子善, 华东师范大学中文系教授, 上海市文史研究馆馆员, 《海派》主编。
- 提要文摘附注:
- 本书辑录的食谱文字, 所涉皆为当时风行之菜, 有西餐、西点之制作教程, 有中餐、米面糕点之烹制诀窍, 无论是煎炸炖煮, 还是焖烤熏蒸, 一一 皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括: 青梅 (SHA)、南京食谱 (洒支)、救荒食料之研究 (天虚我生) 等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971/157(2) | B00805256 | 下 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
| TS971/157(2) | B00805257 | 下 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
| TS971/157(1) | B00805254 | 上 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
| TS971/157(1) | B00805255 | 上 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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