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题名/责任者:

大餐:非裔美国人的饮食如何改变了美国/(美) 杰西卡·B.哈里斯著 周萌译

出版发行项:

广州:广东人民出版社,2024.06

ISBN及定价:

978-7-218-17341-2 精装/CNY98.00

载体形态项:

362页:图;21cm

统一题名:

High on the hog : a culinary journey from Africa to America

其它题名:

非裔美国人的饮食如何改变了美国

个人责任者:

哈里斯 (Harris, Jessica B.) 著

个人次要责任者:

周萌 译

学科主题:

饮食-文化-美国

中图法分类号:

TS971

一般附注:

乐府

责任者附注:

杰西卡·B. 哈里斯 (Jessica B. Harris), 美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书, 记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章, 并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授, 也是新奥尔良迪拉德大学的顾问, 并在那里创办了烹饪文化研究院。周萌, 毕业于华东师范大学哲学系, 自由职业者, 从事写作、翻译、插画。

书目附注:

有书目 (第348-359页)

提要文摘附注:

本书作者杰西卡·B.哈里斯是一名非裔美国人、烹饪历史学家, 她花费了一生中的大部分时间来研究非洲移民的食物和饮食方式, 这本书是她多年工作的巅峰之作, 描述了一段食物和烹饪方式的叙事史, 是一部关于非裔美国人烹饪的极其引人入胜的著作。在书中, 作者将带领读者, 和非洲移民一起, 经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程, 追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食, 作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物, 并详细说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明, 非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅, 是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。

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