MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 菜点设计/冯玉珠 编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017.06
- ISBN及定价:
- 978-7-03-053423-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 264页;26cm
- 个人责任者:
- 冯玉珠 编著
- 学科主题:
- 菜谱-设计-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助菜点设计，并列举了一些菜点设计实例。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/43 | B00756637 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS972.1/43 | B00756638 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS972.1/43 | B00756639 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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