- 题名/责任者:
- 川菜/Fuchsia Dunlop 何雨珈译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-1690-0 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 483页;23cm
- 统一题名:
- Food of Sichuan
- 个人责任者:
- 邓洛普 (Dunlop, Fuchsia) 著
- 个人次要责任者:
- 何雨珈, 1986- 译
- 学科主题:
- 川菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 责任者附注:
- 扶霞·邓洛普, 成长在英国牛津, 曾在剑桥大学学习英国文学, 后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位等。
- 书目附注:
- 有书目 (第473-474页)
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料 ; 从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉, 到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/64 | B00792682 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS972.1/64 | B00792683 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS972.1/64 | B00792684 | 东校区—普通书库(东校区) | 可借 | 借还台 | |
| TS972.1/64 | B00792685 | 东校区—普通书库(东校区) | 可借 | 借还台 |
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