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题名/责任者:

亚平宁的韧性:意大利饮食史/(意) 法比奥·帕拉塞科利著 孙超群译

出版发行项:

北京:中国人民大学出版社,2023.05

ISBN及定价:

978-7-300-31077-0 精装/CNY148.00

载体形态项:

28, 400页;21cm

并列正题名:

Al dente:a history of food in Italy

其它题名:

意大利饮食史

丛编项:

饮食史系列

个人责任者:

帕拉塞科利 (Parasecoli, Fabio) 著

个人次要责任者:

孙超群 译

学科主题:

饮食-文化史-意大利

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS971

责任者附注:

法比奥·帕拉塞科利, 出生于罗马, 纽约大学食品与营养研究学院教授。孙超群, 硕士毕业于意大利比萨大学, 欧洲历史文化爱好者。

书目附注:

有书目 (第373-394页)

提要文摘附注:

本书作者发现, 几个世纪以来, 偏居地中海一隅的意大利, 始终面对着粮食短缺和战争的困扰, 在这里人们不断与不利的农业环境斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区, 探索人们对意大利美食的痴迷, 以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化? 意大利和地中海其他地区之间的历史关系对这里的食材和菜肴产生了怎样的影响? 非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象? 甚至, 饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响。

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