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题名/责任者:

水果雕切与摆盘装饰设计教程/(日) 根津有加里著 刘丹译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2023.03

ISBN及定价:

978-7-115-60430-9/CNY79.90

载体形态项:

167页;24cm

个人责任者:

根津有加里 著

个人次要责任者:

刘丹 译

学科主题:

水果-装饰雕塑-教材

中图法分类号:

TS972.11

责任者附注:

根津有加里, 曾任职于金融机关、IT产业、企业顾问, 每日繁忙的工作使其深深领悟到饮食的重要, 进而走上饮食之路。

提要文摘附注:

本书分为3部分, 第一部分讲解苹果、香蕉、橘子、西瓜等常见水果的不同设计雕刻方法, 第二部分展示了将水果作为菜肴配菜时的设计装饰效果, 第三部分则示范了一年四季中的不同时节的果盘设计与制作方法。本书步骤清晰, 不仅讲解了设计思路, 还讲解了制作过程, 适合烹饪专业人员和爱好者学习使用。本书分为3部分, 第一部分讲解苹果、香蕉、橘子、西瓜等常见水果的不同设计雕刻方法, 第二部分展示了将水果作为菜肴配菜时的设计装饰效果, 第三部分则示范了一年四季中的不同时节的果盘设计与制作方法。

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