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题名/责任者:

中国食谱/杨步伟著

出版发行项:

北京:九州出版社,2017.06

ISBN及定价:

978-7-5108-5265-7 精装/CNY58.00

载体形态项:

368页, [5] 页图版:图;21cm

丛编项:

天地人·文丛

个人责任者:

杨步伟, 1889-1981 著

个人次要责任者:

柳建树 译

个人次要责任者:

秦甦 译

学科主题:

中式菜肴-烹饪

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS972

责任者附注:

杨步伟, 出生南京望族, 祖父是著名佛学家杨仁山居士。著有《中国食谱》等。

责任者附注:

封面题: 柳建树, 秦甦译

提要文摘附注:

本书是一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著, 包含了杨步伟的两部著作: 《中国食谱》和《怎样点中餐》。内容包括：食材；作料；炊具餐具；备菜；红烧肉；肉片；肉丝；牛肉；虾；鸡；米饭；甜品等。

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