- 题名/责任者:
- 餐饮管理工作中的108个怎么办/甘智荣, 刘承智编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42261-3/CNY78.00
- 载体形态项:
- 233页;26cm
- 丛编项:
- 新任经理人进阶之道系列
- 个人责任者:
- 甘智荣 编著
- 个人责任者:
- 刘承智 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业企业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 甘智荣, 中国烹饪大师、中式烹调师考评员。现任深圳市罗湖区东南烹饪技能培训学校教导主任。赖岽, 中式烹调高级技师, 深圳市第二届优秀技师, 深圳市龙华区十大工匠之一,深 圳市龙华区领军型技能人才。刘承智, 副教授, 毕业于西南农业大学 (现西南大学), 现任百色市财经职业技术学校校长。
- 提要文摘附注:
- 本书是针对新手餐饮店长而编写的, 全书包括六个部分, 每部分四节, 对应采用“月”代表“章”, “周”代表“节”。本书具体由第一个月 —— 角色认知与团队管理 ; 第二个月 —— 楼面服务与质量管理 ; 第三个月 —— 厨房作业与食材管理 ; 第四个月 —— 菜品管理与成本控制 ; 第五个月 —— 餐饮卫生与安全管理 ; 第六个月 —— 餐饮营销与市场推广。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/40 | B00814033 | 总馆—社科书库（二）（西校区） | 可借 | 社科书库（二）（西校区） | |
| F719.3/40 | B00814034 | 总馆—社科书库（二）（西校区） | 可借 | 社科书库（二）（西校区） |
显示全部馆藏信息