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题名/责任者:

山家清供/(宋) 林洪著 刘玉湘译注

出版发行项:

重庆:重庆出版社,2025.01

ISBN及定价:

978-7-229-19013-2/CNY68.00

载体形态项:

290页:彩图;24cm

丛编项:

中国古代物质文化丛书:手绘彩图版

个人责任者:

林洪, 宋代 著

个人次要责任者:

刘玉湘 译注

学科主题:

烹饪-中国-南宋

学科主题:

菜谱-中国-南宋

中图法分类号:

TS972.117

提要文摘附注:

本书是宋代时人林洪撰写的美食名著, 共两卷, 104则, 主要收录以蔬菽 (豆、菌、笋、芋、蕨及各类野蔬)、花果 (梨、橙、栗、杏、荸荠、莲蓬、梅花等)、禽畜 (鸡、鸭、羊、兔等)、海鲜河鱼 (鱼、虾、蟹等) 为主要原料的食物, 记其名称、用料以及烹任方法。书中所记多为饭、夔、汤、饼、粥、糕、脯等家常食品, 其食材源自山野、河海, 十分易得, 烹任制作方法也极为细致、讲究。此外, 文中食品多与《本草》应证, 具有极好的养疗功效。全书融饮食、养生、文化于一体, 不仅是一部充满雅趣的美食笔记, 更是一部展现宋人生活情趣的文化著述。

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