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题名/责任者:

食物冷知识/乔治·扎伊丹著 王芳, 马冬梅译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2021.10

ISBN及定价:

978-7-5217-3530-7/CNY56.00

载体形态项:

245页;21cm

并列正题名:

Ingredients : the strange chemistry of what we put in us and on us

个人责任者:

扎伊丹 (Zaidan, George) 著

个人次要责任者:

王芳 译

个人次要责任者:

马冬梅 译

学科主题:

食品-普及读物

中图法分类号:

TS2

一般附注:

鹦鹉螺

责任者附注:

乔治·扎伊丹 (George Zaidan) , 麻省理工学院化学系毕业, 科普达人, 电视和网络主播、制作人。王芳, 兰州理工大学副教授, 译有《极简20世纪史》《深度营养》等。马冬梅, 兰州理工大学讲师, 译有《为什么助推》《有机会才有激情》等。

提要文摘附注:

本书通过科学的分析, 告诉你哪些数据是可以相信的, 哪些措辞是有待商榷的, 你将获得科学衡量海量信息的有效方法。书中涉及的内容包括: 加工食品属于“坏食物”吗? 我们对此有多确定? 防晒霜安全吗? 我们应不应该涂防晒霜? 电子烟安全吗? 咖啡是好还是坏? 等。

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