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题名/责任者:

如何品尝一杯咖啡:develop your sensory skills and get the most out of every cup/(美) 杰茜卡·伊斯托著 李粤梅译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2025.01

ISBN及定价:

978-7-5217-6816-9 精装/CNY78.00

载体形态项:

203页:彩图;19cm

统一题名:

How to taste coffee : develop your sensory skills and get the most out of every cup

个人责任者:

伊斯托 (Easto, Jessica) 著

个人次要责任者:

李粤梅 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS273

责任者附注:

杰茜卡·伊斯托, 《手工咖啡》作者, 以普通消费者视角普及咖啡的专业知识。在田纳西州大学获得新闻学学士学位, 在南伊利诺伊大学获得创意写作硕士学位。在家里冲泡手工咖啡近十年。

书目附注:

有书目 (第188-203页)

提要文摘附注:

本书用通俗的语言解释咖啡师的专业术语, 以基础而标准化的日常语言, 总结咖啡行业变幻莫测、充满主观色彩的精品咖啡感官风味, 揭开味道的神秘面纱, 让更多咖啡爱好者易于理解和学习交流。此外, 本书还总结了很多实用技巧, 分享可以探索咖啡风味的实用工具, 教你如何通过练习培养味觉, 并建立属于自己的风味品鉴体系, 更深层次地享受咖啡世界的美好。对于专业人士来说, 整个精品咖啡行业都建立在风味概念的基础上, 了解风味的原理, 才能全面掌握咖啡知识, 并进一步学会判断产地、生豆质量等, 拥有精湛的烘焙和冲煮技术 ; 而对于普通爱好者, 掌握品鉴的基础知识, 更能提升欣赏和享受的热情, 并方便与更多咖啡爱好者及行业内人士交流感受。

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