安徽警官职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

酵母演义:真菌如何塑造人类文明/(英) 尼古拉斯·P.莫尼著 林凤鸣译

出版发行项:

上海:上海科技教育出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5428-8043-7/CNY48.00

载体形态项:

164页:图;24cm

统一题名:

The rise of yeast : how the sugar fungus shaped civilization

其它题名:

真菌如何塑造人类文明

丛编项:

哲人石丛书.当代科普名著系列;155

个人责任者:

莫尼 (Money, Nicholas P.) 著

个人次要责任者:

林凤鸣 译

学科主题:

酵母菌-研究

中图法分类号:

Q94

提要文摘附注:

酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人类就开始用它酿酒、发酵面团。在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一。酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。作者认为，我们对酵母如何重视都不过分，因为对它的发现和利用深刻地改变了人类历史。本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者认识这种既熟悉又陌生的微生物。

豆瓣简介：