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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

咖啡大师的12堂课/(日) 堀口俊英著 姚玉子译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2025.06

ISBN及定价:

978-7-5217-7099-5/CNY78.00

载体形态项:

X, 271页:彩图;21cm

并列正题名:

Study of coffee

个人责任者:

堀口俊英, 1948- 著

个人次要责任者:

姚玉子 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS971

一般附注:

雅信

责任者附注:

堀口俊英, 日本精品咖啡协会、日本咖啡文化学会理事, 日本精品咖啡的先驱者。姚玉子, 自由译者, 视频制作人, 关注跨文化传播与生活方式领域。

提要文摘附注:

本书开创性地以“风味品鉴”为核心, 系统讲述关于咖啡的一切 —— 生豆品质、生豆成分、烘焙、器具、萃取原则、萃取方式、原创配方、风味描述……从杯中风味出发, 建立起属于自己的咖啡知识体系。

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