MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：42
- 题名/责任者:
- 日本主厨笔记.贝料理专业教程/日本柴田书店编 陈佳玉译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023.7
- ISBN及定价:
- 978-7-111-72357-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 271页:图 (部分彩图), 肖像;26cm
- 其它题名:
- 贝料理专业教程
- 丛编项:
- 主厨秘密课堂
- 个人次要责任者:
- 陈佳玉 译
- 团体责任者:
- 日本柴田书店 编
- 学科主题:
- 贝类-菜谱-日本-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法, 招牌菜的料理方式, 以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。为了把贝壳做成菜单上的理想料理, 请一定要用书里介绍的处理方法、预先预备、制作方法及其专用食谱。
- 使用对象附注:
- 本书适用于制作海鲜的餐馆厨师和普通海鲜烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/75 | B00845765 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS972.1/75 | B00845766 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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