MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 咖啡全书/伊波利特·库尔蒂著 徐洁译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-4550-4 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 317页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 库尔蒂 (Courty，Hippolyte) 著
- 个人次要责任者:
- 徐洁 译
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 责任者附注:
- 伊波利特·库尔蒂, 咖啡精品专家, 在巴黎开设了一家名叫咖啡树的咖啡店, 提出将“高级定制”理念带入咖啡制作。伊波利特·库尔蒂足迹遍布世界各地, 努力寻找好咖啡并把它们带到法国食神们身边。
- 提要文摘附注:
- 本书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解, 解读精品咖啡的语言: 从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡, 到如今全球发现的124个咖啡品种, 从生豆中200余个芳香分子, 到杯中饮品变幻无穷的风味……介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线以及专业品测方法的8个关键步骤。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS273/17 | B00854281 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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