MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 谷食中国:中华小吃糕点主食探源.蒸食卷/王仁兴著
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-80768-492-3 精装/CNY79.00
- 载体形态项:
- 288页:图 (部分彩图), 摹真;22cm
- 其它题名:
- 中华小吃糕点主食探源
- 其它题名:
- 蒸食卷
- 个人责任者:
- 王仁兴, 1946- 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 责任者附注:
- 王仁兴, 1946年5月生于北京。高级编辑 (研究员), 2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共13章, 涉及面餈、酒溲饼、蒸饼、馒头、包子、稍麦、驴打滚、糕、花卷、莜面等十余种蒸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料, 寻源探幽中国8000年的蒸食传统, 从每一种食物的起源开始, 追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971/186 | B00884744 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） | |
| TS971/186 | B00884745 | 西校区—自然书库（西校区） | 可借 | 自然书库（西校区） |
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