安徽警官职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

吃的中国史/张良仁著

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2025.04

ISBN及定价:

978-7-5598-8011-6/CNY68.00

载体形态项:

274页:图 (部分彩图);21cm

个人责任者:

张良仁 著

学科主题:

饮食-文化史-中国-古代

中图法分类号:

TS971

责任者附注:

张良仁, 南京大学历史学院教授、博士生导师。现任中伊联合考古队中方领队、中俄联合考古队中方领队，主要从事中国西北和外国西亚地区的考古。

提要文摘附注:

本书以朝代为线索, 分为先秦、秦汉、魏晋隋唐、两宋、辽夏金元、明、清七个部分, 内容涉及粮食、肉食、河海湖鲜、奶制品、蔬菜水果、香料、调味品、饮品的流变, 烹饪技法从生吃、腌腊、烧烤、蒸煮到炒、烩再到形成各大菜系的丰富, 饮食习惯从一日两餐席地而坐到三餐、合食、垂足而坐的改变以及药食同源、荤素搭配等养生观念的变迁。全书以时间为线索的同时, 还特别注意西域与中原、北方游牧部族与中原农耕文明、西方食材与中式烹调间关系的交融与演化。

豆瓣简介：