机读格式显示(MARC)

• 000 01128nam0 2200265 450

• 001 0000175082

• 005 20210701090900.0

• 010 __ |a 978-7-115-54526-8 |d CNY69.00

• 100 __ |a 20201010d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 味觉密码 |A wei jue mi ma |e 香料的作用、使用与保存 |f 木岛正树编著 |g 宁凡译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2020.10

• 215 __ |a 185页 |d 26cm

• 306 __ |a 由株式会社PHP研究所通过Tutle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权出版

• 330 __ |a 本书是专门针对香料的知识大全, 书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、指配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后, 书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹任方法, 同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。

• 517 1_ |a 香料的作用、使用与保存 |A xiang liao de zuo yong 、 shi yong yu bao cun

• 606 0_ |a 香料 |A xiang liao |x 基本知识

• 690 __ |a TQ65 |v 5

• 701 _0 |a 木岛正树 |A mu dao zheng shu |4 编著

• 702 _0 |a 宁凡 |A ning fan |4 译

• 801 _0 |a CN |b 万品图书 |c 20201010

• 905 __ |a AHLSL |d TQ65/4