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• 200 1_ |a 凡料成珍 |A fan liao cheng zhen |e 烹饪名师谈味随笔 |f 魏博著

• 210 __ |a 北京 |c 生活书店出版有限公司 |d 2024.01

• 215 __ |a 485页 |c 彩图 |d 21cm

• 225 2_ |a 知味书系 |A zhi wei shu xi

• 300 __ |a 知味

• 314 __ |a 魏博, 1964年生于北京。学艺川、鲁名师, 实习于北海仿膳饭庄, 曾于德国不来梅中国皇宫烤鸭店、瑞士日内瓦中国饭店工作。历任全聚德餐饮技术学校高级讲师、全聚德餐饮管理学院教研室主任等职, 先后在老字号丰泽园、全聚德从事企业管理工作。

• 330 __ |a 本书精选作者关于近150种美味佳肴、风味小吃的随笔, 涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等, 力求从文化普及的角度进行探究解读。另外, 作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨, 记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺, 加上他们的实践心得, 都是不可多得的烹饪文化遗产。

• 410 _0 |1 2001 |a 知味书系

• 517 1_ |a 烹饪名师谈味随笔 |A peng ren ming shi tan wei sui bi

• 606 0_ |a 随笔 |A sui bi |x 作品集 |y 中国 |z 当代

• 690 __ |a I267.1 |v 5

• 701 _0 |a 魏博, |A wei bo |f 1964- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240311

• 905 __ |a AHLSL |d I267.1/1077