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• 010 __ |a 978-7-5217-4326-5 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 咖啡烘焙 |A Ka Fei Hong Bei |i 烘豆基础手册 |d = The coffee roaster's companion |f (美) 斯科特·拉奥著 |g 胡元正译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2022.07

• 215 __ |a 160页 |d 23cm

• 314 __ |a 斯科特·拉奥 (Scott Rao), 行业内的咖啡烘焙教父, 其著作《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审。

• 320 __ |a 有书目 (第157-160页)

• 330 __ |a 本书是咖啡行业的重要著作, 为读者介绍关于咖啡烘焙的一切--从咖啡生豆的基本化学成分到不同类型烘豆机的运作机制, 从一爆、二爆、发展期等烘焙阶段, 到管理S形烘焙曲线及最重要的咖啡烘焙三大法则, 此外, 作者还向读者介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果, 并介绍了一些实用的杯测和冲煮技巧, 让读者全面了解咖啡的知识。无论咖啡爱好者还是从业者, 都能从中获益。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。

• 510 1_ |a Coffee roaster's companion |z eng

• 517 1_ |a 烘豆基础手册 |A hong dou ji chu shou ce

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 烘焙 |j 手册

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _1 |a 拉奥 |A la ao |g (Rao, Scott) |4 著

• 702 _0 |a 胡元正 |A hu yuan zheng |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220815

• 905 __ |a AHLSL |d TS273/11(1)