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• 200 1_ |a 餐饮管理工作中的108个怎么办 |A can yin guan li gong zuo zhong de 108 ge zen me ban |f 甘智荣, 刘承智编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023.05

• 215 __ |a 233页 |d 26cm

• 225 2_ |a 新任经理人进阶之道系列 |A xin ren jing li ren jin jie zhi dao xi lie

• 314 __ |a 甘智荣, 中国烹饪大师、中式烹调师考评员。现任深圳市罗湖区东南烹饪技能培训学校教导主任。赖岽, 中式烹调高级技师, 深圳市第二届优秀技师, 深圳市龙华区十大工匠之一,深 圳市龙华区领军型技能人才。刘承智, 副教授, 毕业于西南农业大学 (现西南大学), 现任百色市财经职业技术学校校长。

• 330 __ |a 本书是针对新手餐饮店长而编写的, 全书包括六个部分, 每部分四节, 对应采用“月”代表“章”, “周”代表“节”。本书具体由第一个月 —— 角色认知与团队管理 ; 第二个月 —— 楼面服务与质量管理 ; 第三个月 —— 厨房作业与食材管理 ; 第四个月 —— 菜品管理与成本控制 ; 第五个月 —— 餐饮卫生与安全管理 ; 第六个月 —— 餐饮营销与市场推广。

• 410 _0 |1 2001 |a 新任经理人进阶之道系列

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业企业管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 甘智荣 |A gan zhi rong |4 编著

• 701 _0 |a 刘承智 |A liu cheng zhi |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 上海新华 |c 20241011

• 905 __ |a AHLSL |d F719.3/40