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• 010 __ |a 978-7-5184-2854-0 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 牛肉料理宝典 |A niu rou liao li bao dian |f (日) 和知彻 著 |g 李阳 译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.4

• 215 __ |a 173页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 和知彻, 1967年生于日本兵库县淡路岛。进入平松餐厅工作。

• 330 __ |a 本书作者拥有30余年丰富的肉料理制作经验, 为读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的口感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法, 并精选了50余道经典牛肉料理食谱, 包括主菜、主食、沙拉、汤羹等, 分步图解制作方法与要点。实用性强, 是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。

• 606 0_ |a 牛肉 |A niu rou |x 菜谱

• 690 __ |a TS972 |v 5

• 701 _0 |a 和知彻, |A he zhi che |f 1967- |4 著

• 702 _0 |a 李阳 |A li yang |4 译

• 801 _0 |a CN |b AHLSL |c 20210425

• 905 __ |a AHLSL |d TS972/113