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• 010 __ |a 978-7-5217-4550-4 |b 精装 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 咖啡全书 |A ka fei quan shu |f 伊波利特·库尔蒂著 |g 徐洁译

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2022.11

• 215 __ |a 317页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 伊波利特·库尔蒂, 咖啡精品专家, 在巴黎开设了一家名叫咖啡树的咖啡店, 提出将“高级定制”理念带入咖啡制作。伊波利特·库尔蒂足迹遍布世界各地, 努力寻找好咖啡并把它们带到法国食神们身边。

• 330 __ |a 本书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解, 解读精品咖啡的语言: 从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡, 到如今全球发现的124个咖啡品种, 从生豆中200余个芳香分子, 到杯中饮品变幻无穷的风味……介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线以及专业品测方法的8个关键步骤。

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 基本知识

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _1 |a 库尔蒂 |A ku er di |g (Courty，Hippolyte) |4 著

• 702 _0 |a 徐洁 |A xu jie |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221205

• 905 __ |a AHLSL |d TS273/17