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• 010 __ |a 978-7-218-17341-2 |b 精装 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 大餐 |A da can |e 非裔美国人的饮食如何改变了美国 |f (美) 杰西卡·B.哈里斯著 |d = High on the hog |e a culinary journey from Africa to America |f Jessica B. Harris |g 周萌译 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 广东人民出版社 |d 2024.06

• 215 __ |a 362页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 乐府

• 314 __ |a 杰西卡·B. 哈里斯 (Jessica B. Harris), 美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书, 记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章, 并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授, 也是新奥尔良迪拉德大学的顾问, 并在那里创办了烹饪文化研究院。周萌, 毕业于华东师范大学哲学系, 自由职业者, 从事写作、翻译、插画。

• 320 __ |a 有书目 (第348-359页)

• 330 __ |a 本书作者杰西卡·B.哈里斯是一名非裔美国人、烹饪历史学家, 她花费了一生中的大部分时间来研究非洲移民的食物和饮食方式, 这本书是她多年工作的巅峰之作, 描述了一段食物和烹饪方式的叙事史, 是一部关于非裔美国人烹饪的极其引人入胜的著作。在书中, 作者将带领读者, 和非洲移民一起, 经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程, 追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食, 作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物, 并详细说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明, 非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅, 是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。

• 500 10 |a High on the hog : a culinary journey from Africa to America |m Chinese

• 517 1_ |a 非裔美国人的饮食如何改变了美国 |A fei yi mei guo ren de yin shi ru he gai bian le mei guo

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 美国

• 690 __ |a TS971 |v 5

• 701 _1 |a 哈里斯 |A ha li si |g (Harris, Jessica B.) |4 著

• 702 _0 |a 周萌 |A zhou meng |4 译

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20250826

• 905 __ |a AHLSL |d TS971/192