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• 200 1_ |a 日本主厨笔记 |A Ri Ben Zhu Chu Bi Ji |i 烤肉专业教程 |f 日本旭屋出版编辑部编 |g 白金译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023.01

• 215 __ |a 207页 |d 26cm

• 225 2_ |a 主厨秘密课堂 |A zhu chu mi mi ke tang

• 330 __ |a 本书收罗日本生意最火爆的10家烤肉店的点菜率最高的产品的做法。从一整头和牛, 或者从一整个部位开始, 进行初步的分割, 保存, 以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料, 以及烤后的调味蘸酱的做法。书中附上了大量的分切步骤图, 以及各家店铺的独家烧烤秘籍, 全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密, 对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说, 是非常有用的参考用书。对于普通的爱好者来说, 也可以起到借鉴作用。

• 410 _0 |1 2001 |a 主厨秘密课堂

• 517 1_ |a 烤肉专业教程 |A kao rou zhuan ye jiao cheng

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 烧烤 |x 菜谱 |y 日本 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 702 _0 |a 白金 |A bai jin |4 译

• 711 02 |a 日本旭屋出版编辑部 |A ri ben xu wu chu ban bian ji bu |4 编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230210

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