机读格式显示(MARC)

• 000 01146nam 2200289 450

• 001 0000211721

• 005 20241112102500.0

• 010 __ |a 978-7-111-72357-8 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20241102d2023 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ac z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 日本主厨笔记 |A ri ben zhu chu bi ji |i 贝料理专业教程 |f 日本柴田书店编 |g 陈佳玉译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023.7

• 215 __ |a 271页 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 26cm

• 225 2_ |a 主厨秘密课堂 |A zhu chu mi mi ke tang

• 330 __ |a 本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法, 招牌菜的料理方式, 以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。为了把贝壳做成菜单上的理想料理, 请一定要用书里介绍的处理方法、预先预备、制作方法及其专用食谱。

• 333 __ |a 本书适用于制作海鲜的餐馆厨师和普通海鲜烹饪爱好者

• 410 _0 |1 2001 |a 主厨秘密课堂

• 517 1_ |a 贝料理专业教程 |A bei liao li zhuan ye jiao cheng

• 606 0_ |a 贝类 |A bei lei |x 菜谱 |y 日本 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 702 _0 |a 陈佳玉 |A chen jia yu |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店 |A ri ben chai tian shu dian |4 编

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20241102

• 905 __ |a AHLSL |d TS972.1/75